Mrkev na korejský způsob bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A - 203,5%, beta-karoten - 219,8%, vitamín E - 12,2%, křemík - 76,3%, chlor - 59,6%, kobalt - 23,6%, molybden - 29,6%

Jaké jsou výhody mrkve v korejštině?

• Vitamín A zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržení imunity.
• B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mcg beta karotenu odpovídá 1 mcg vitaminu A.
• vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro činnost gonád a srdečního svalu a je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
• Křemík je součástí glykosaminoglykanů jako strukturální složka a stimuluje syntézu kolagenu.
• Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
• Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.

Kompletní průvodce V aplikaci můžete vidět nejužitečnější produkty

Registrace na webu

Před použitím FOODCOST se uživatelé musí zaregistrovat. Odkaz na registrační formulář

V okně, které se otevře, vyberte kartu Registrace a vyplňte všechna pole formuláře:

1. Upřesněte Jméno A Příjmení.
2. Přemýšlejte a vstupujte Přihlášení, který by měl obsahovat pouze latinská písmena.

Pozor!!!

Nepoužívejte adresu jako přihlašovací jméno e-mail!
Použití azbuky a speciální znaky NENÍ POVOLENO!

3. Uveďte prosím skutečnou e-mailovou adresu, na které vás lze kontaktovat.
4. Heslo může obsahovat písmena latinské abecedy a číslice.

Pozor!!!

Použití znaků azbuky v hesle NENÍ POVOLENO!

5. Zadejte heslo znovu.
6. Vyberte svůj hlavní profil pro optimální nastavení rozhraní a stiskněte tlačítko Registrace

Po dokončení registračního postupu bude na vaši e-mailovou adresu zaslána zpráva s odkazem na aktivaci vašeho účtu. Bez aktivace vašeho účtu účet zůstane neaktivní!

Autorizace na webu

Chcete-li začít používat služby FOODCOST, musí se uživatelé přihlásit. Odkaz na autorizační formulář umístěný na horním panelu webu. Kliknutím na tento odkaz se otevře okno Authentication.

Hledejte recepty

Chcete-li otevřít formulář pro vyhledávání receptů, klikněte na tlačítko Najděte recept umístěný na horním panelu webu.

V okně, které se otevře, musíte zadat parametry receptury, které musí splňovat.

1. Název pokrmu- slovo nebo fráze obsažená v názvu pokrmu
2. Skupina menu- vyberte ze seznamu skupinu menu, která obsahuje pokrm.

Mimochodem...

Při výběru této možnosti bude výběr proveden pouze ze zadané skupiny sekcí Porcované pokrmy naši sbírku receptů.

Pokud potřebujete do vyhledávání zahrnout všechny sekce Sbírky receptů, nastavte příznak Vyhledávání v přířezech a polotovarech. V tomto případě není nutné specifikovat skupinu menu!

3. Zdůrazněte další vlastnosti receptů:
Zdarma Recepty TTK a hotové TTK (technické a technologické mapy), k nimž je přístup poskytován zdarma (bez předplatného). Pouze pro oprávněné uživatele!!! Školní stravování Receptury a hotové technické návody (technologické mapy) pro mateřské školy (předškolní vzdělávací zařízení) a školy. Léčebná výživa Receptury a hotové technické návody (technologické mapy) pro léčebnou výživu. Postní pokrmy Receptury a hotové TTK (technické a technologické mapy) a TC (technologické mapy) pokrmů a kulinářských výrobků, při jejichž přípravě se nepoužívají produkty živočišného původu.
4. Složení pokrmu- v případě potřeby vyberte ze seznamu hlavní produkty, ze kterých se pokrm připravuje.
5. Národní kuchyně- ze seznamu můžete vybrat kuchyni, do které pokrm patří.

Po zadání všech potřebných parametrů klikněte na tlačítko Najděte recept.

Chcete-li rychle vymazat všechny parametry filtru, klikněte na tlačítko Resetovat

Pokud jste při vytváření požadavku zadali Sekce menu, otevře se skupina, kterou jste vybrali ze sekce Porcované pokrmy a seznam pokrmů, které splňují dříve uvedené vlastnosti.

Pokud jste použili vyhledávání ve všech sekcích (zaškrtli jste vlastnost Hledat v přířezech a polotovarech), uvidíte obecný seznam receptury jídel a kulinářských produktů, které splňují dříve uvedené vlastnosti.

Prohledejte web

Stránka je prohledávána ve všech sekcích, včetně receptů, zpráv, regulačních dokumentů, adresářů produktů a adresářů společností.

Chcete-li zavolat hledaný řetězec, klikněte na tlačítko umístěný na horním panelu webu.

Do řádku, který se otevře, zadejte vyhledávací dotaz a stiskněte Enter

Odůvodnění použití

Sbírka receptur byla sestavena na základě kontrolních studií a v porovnání s jinými obdobami je příznivá v tom, že obsahuje nejčastěji používané receptury v moderní praxi.

Receptury publikované ve Sbírce lze s úspěchem a naprosto legálně platně používat v provozech veřejného stravování, protože splňují všechny aktuálně platné zákony a předpisy.

K regulačním dokumentům o certifikaci a standardizaci platným v území Ruská federace, zahrnují oborové standardy (soubor podnikatelských subjektů, bez ohledu na jejich resortní příslušnost a formy vlastnictví, vyvíjející nebo vyrábějící určité typy produktů, které mají homogenní spotřebitelský účel); podnikové standardy; vědeckotechnické a řadu dalších norem.

Normy jsou vyvíjeny a schvalovány podniky nezávisle, na základě potřeby jejich aplikace za účelem zajištění bezpečnosti života, lidského zdraví a životního prostředí. Při výrobě výrobků popsaných ve sbírce má výrobce právo provést některé změny v receptuře pokrmů, rozšířit seznam komponentů, přičemž se vyvaruje porušení hygienických předpisů, technologického režimu výroby výrobku nebo zhoršení jeho spotřebitelských vlastností. a kvality.

Není vše jasné?...

Naučit se pracovat se službami FOODCOST není těžké, ale bude to vyžadovat pozornost a jistou dávku vytrvalosti. Pomohou s tím různé typy referenčních informací, na které jsou odkazy umístěny v Centru uživatelské podpory.

Referenční informace zahrnují.

„Schvaluji“________________________ pozice________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ___ datum______________________________ technická a technologická mapa č.___ salát s uzeným kuřecím prsíčkem a korejskou mrkví 1. Rozsah použití: Tato technická a technologická mapa byla vyvinuta v souladu s GOST R 53105-2008 a platí pro pokrm salát s uzeným kuřecím prsíčkem a mrkví v korejštině, vyráběný restaurací ____________________ 2. Požadavky na suroviny: potravinářské suroviny, potravinářské výrobky a polotovary použité k přípravě tohoto pokrmu plně vyhovují požadavkům aktuální regulační a technické dokumenty, mít průvodní dokumenty potvrzující jejich bezpečnost a kvalitu (certifikát o shodě, sanitární a epidemiologická zpráva, osvědčení o bezpečnosti a jakosti atd.) 3. Recept: Název surovin nebo polotovar hrubá hmotnost vg kuřete filet polotekutý tekutý kouř rostlinný olej sůl pepř čerstvě mletá masa smaženého kuřecího řízku : zelí čínská mrkev v korejštině p/f majonéza konzervovaná kukuřice (suchá hmotnost) sůl zelenina p/f výtěžnost: čistá hmotnost a p/f v g 2 20 2 0,3 43 40 36 20 1 1 65 2 20 2 0 ,3 45 35 35 35 20 1 1 160 4. Technologický postup: příprava surovin probíhá v souladu s doporučeními Sbírky technologických norem pro veřejné stravování podniků a technologických doporučení pro dovážené suroviny. Kuřecí řízek se osolí, opepřím, přidá se tekutý kouř, přidá se trochu rostlinného oleje a marinuje se. Smažte v rostlinném oleji. Připravené čínské zelí a smažený kuřecí řízek nakrájíme na nudličky. Z kukuřice se scedí šťáva. Vše se spojí, osolí, okoření majonézou a promíchá. 5. Požadavky na design, prodej a skladování Podávání: na porcovaný talíř, při teplotě do 14°C, salát rozložte na hromadu. Ozdobte snítkou petrželky. Trvanlivost a prodej dle SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01: 6. Ukazatele kvality a bezpečnosti: fyzikální, chemické a mikrobiologické ukazatele ovlivňující bezpečnost pokrmu splňují požadavky SanPin 2.3.2.1078- 01 index 1.9 .15.13 organoleptické vlastnosti Vzhled: komponenty jsou nakrájeny podle technologie vaření a zachovávají si svůj tvar. Salát bez známek zvětrávání. Okraje desky jsou čisté. Salát je naskládaný do kupy a nerozpadá se. Konzistence: kuřecí řízek je měkký, zelí, korejská mrkev křupavá. Barva: charakteristická pro příchozí produkty. Chuť a vůně: středně slaná, středně pepřová. Charakteristické pro zelí, korejskou mrkev, smažený kuřecí řízek s vůní tekutého kouře. Neobvyklá, kazící chuť a vůně nejsou povoleny. Poznámka: technologická mapa byla zpracována na základě zprávy o vývoji. Podle fyzikálních a chemických ukazatelů splňuje požadavky GOST RF 50763-2007 „Kulinářské výrobky prodávané veřejnosti“. Podle mikrobiologických ukazatelů vyhovuje požadavkům SanPiN 2.3.2 1078-01 a požadavkům GOST Ruské federace. Nutriční a energetická hodnota (na 100 g): Bílkoviny, g Tuky, g Vedoucí oddělení: Účetní-kalkulačka: Odpovědný vedoucí (kuchař): Sacharidy, g _______________ ______________ ______________ Kcal