한국식 당근비타민 A - 203.5%, 베타카로틴 - 219.8%, 비타민 E - 12.2%, 실리콘 - 76.3%, 염소 - 59.6%, 코발트 - 23.6%, 몰리브덴 - 29.6%와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

당근의 한국 효능은 무엇입니까?

• 비타민 A정상적인 발달, 생식 기능, 피부와 눈 건강, 면역력 유지를 담당합니다.
• B-카로틴프로비타민 A이며 항산화 특성을 가지고 있습니다. 베타카로틴 6mcg은 비타민A 1mcg과 같습니다.
• 비타민E항산화 특성을 가지며 생식선과 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 안정제입니다. 비타민 E 결핍으로 인해 적혈구 용혈 및 신경 장애가 관찰됩니다.
• 규소글리코사미노글리칸의 구조적 성분으로 포함되어 있으며 콜라겐 합성을 자극합니다.
• 염소체내 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
• 몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 보장하는 많은 효소의 보조 인자입니다.

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4. 요리의 구성- 필요한 경우 요리가 준비되는 주요 제품을 목록에서 선택하십시오.
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레시피 컬렉션은 대조 연구를 기반으로 작성되었으며 현대 실무에서 가장 자주 사용되는 레시피가 포함되어 있다는 점에서 다른 유사 제품과 유리하게 비교됩니다.

컬렉션에 게시된 레시피는 현재 유효한 모든 법률 및 규정을 준수하므로 공공 케이터링 시설에서 성공적이고 절대적으로 합법적으로 사용될 수 있습니다.

해당 지역에서 시행 중인 인증 및 표준화에 관한 규제 문서 러시아 연방, 업계 표준(부서 소속 및 소유권 형태에 관계없이 동일한 소비자 목적을 가진 특정 유형의 제품을 개발 또는 생산하는 일련의 사업체)을 포함합니다. 기업 표준; 과학 및 기술 및 기타 여러 표준.

표준은 생명, 인간 건강 및 환경의 안전을 보장하기 위해 적용 필요성에 따라 기업이 독립적으로 개발하고 승인합니다. 컬렉션에 설명된 제품을 생산할 때 제조업체는 위생 규칙 위반, 제품 생산 기술 체제 또는 소비자 재산의 악화를 피하면서 요리 조리법을 일부 변경하고 구성 요소 목록을 확장할 권리가 있습니다. 그리고 자질.

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참조 정보에는 다음이 포함됩니다.

"나는 승인합니다"_________ 직위____________ 조직 이름_______________ 서명_____________ 성명__________ 날짜______________________________ 기술 및 기술 지도 No.___ 훈제 닭가슴살과 한국산 당근을 곁들인 샐러드 1. 적용 범위: 이 기술 및 기술 지도는 GOST R 53105-2008에 따라 개발되었으며 레스토랑에서 생산한 훈제 닭가슴살과 당근을 곁들인 한국어 샐러드에 적용됩니다. ______ 2. 원자재 요건: 이 요리를 준비하는 데 사용되는 식품 원료, 식품 및 반제품은 다음 요건을 완전히 준수합니다. 현행 규제 및 기술 문서, 안전성 및 품질을 확인하는 첨부 문서(적합성 증명서, 위생 및 역학 보고서, 안전 및 품질 인증서 등) 3. 레시피: 닭고기의 원료명 또는 반제품 총중량(g) 등심 반액체 액체 연기 식물성 기름 소금 후추 갓 갈아낸 프라이드 치킨 덩어리 등심 : 양배추 한국산 당근 p/f 마요네즈 옥수수 통조림(건조 중량) 소금 채소 p/f 수확량: 순 중량 및 p/f(g) 20 2 0.3 43 40 36 20 1 1 65 2 20 2 0 ,3 45 35 35 35 20 1 1 160 4. 기술 과정: 외식 기술 표준 수집의 권장 사항에 따라 원료 준비가 수행됩니다. 수입 원자재에 대한 기업 및 기술 권장 사항. 치킨 필레를 소금에 절이고 후추를 뿌리고 액체 연기를 첨가하고 약간의 식물성 기름을 첨가하고 절인합니다. 식물성 기름으로 볶습니다. 준비된 배추와 프라이드 치킨 필레를 조각으로 자릅니다. 옥수수에서 주스가 배출됩니다. 모든 것이 결합되고, 소금에 절이고, 마요네즈로 맛을 내고 혼합됩니다. 5. 디자인, 판매 및 보관 요건 서빙: 14°C를 초과하지 않는 온도에서 나누어진 접시에 샐러드를 쌓아 놓습니다. 파슬리 장식으로 장식하십시오. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01에 따른 유통 기한 및 판매량: 6. 품질 및 안전 지표: 접시의 안전에 영향을 미치는 물리적, 화학적 및 미생물학적 지표는 SanPin 2.3.2.1078-의 요구 사항을 준수합니다. 01 색인 1.9 .15.13 감각적 특성 외관: 구성 요소는 조리 기술에 따라 절단되었으며 모양이 유지됩니다. 풍화의 흔적이 없는 샐러드. 접시 가장자리가 깨끗해요. 샐러드는 겹겹이 쌓여있어 부서지지 않습니다. 일관성 : 치킨 필렛은 부드럽고 양배추, 한국산 당근은 바삭합니다. 색상: 입고되는 제품의 특징입니다. 맛과 냄새: 적당히 짠맛, 적당히 후추맛. 양배추, 한국산 당근, 프라이드치킨 필레의 특징으로 액상 연기 향이 납니다. 비정상적이고 부패한 맛과 냄새는 허용되지 않습니다. 참고: 기술 지도는 개발 보고서를 기반으로 작성되었습니다. 물리적 및 화학적 지표에 따르면 GOST RF 50763-2007 "대중에게 판매되는 요리 제품"의 요구 사항을 충족합니다. 미생물학적 지표에 따르면 SanPiN 2.3.2 1078-01의 요구 사항과 러시아 연방 GOST의 요구 사항을 준수합니다. 영양 및 에너지 가치(100g당): 단백질, g 지방, g 부서장: 회계사-계산기: 담당 임원(요리사): 탄수화물, g ______________ ______________ ______________ Kcal